Katrangan singkat:
Nomer CAS: 6132-04-3
Rumus molekul: C6H9Na3O9
Bobot molekul: 294.1
Struktur kimia:
| Informasi dhasar | |
| jeneng produk | Trisodium sitrat dihidrat |
| sasmita | Food Garde |
| Penampilan | Wêdakakêna putih |
| Assay | 99% |
| urip beting | 2 taun |
| Packing | 25 kg/bag |
| Ciri khas | Iku larut ing banyu lan gliserol, nanging ora larut ing alkohol lan sawetara pelarut organik liyane |
| kahanan | Simpen ing +5 ° C nganti +30 ° C. |
Katrangan
Sodium sitrat, minangka produk bubuk kristal putih utawa kristal tanpa warna; ora ana ambune, rasa asin, lan adhem. Bakal ilang banyu kristal ing suhu 150 °C lan bakal rusak ing suhu sing luwih dhuwur. Uga nduweni deliquescence tipis ing udhara udan lan nduweni sifat cuaca nalika hawa panas. Iku larut ing banyu lan gliserol, nanging ora larut ing alkohol lan sawetara pelarut organik liyane. Sodium citrate ora duwe efek beracun, lan nduweni kemampuan nyetel pH uga nduweni stabilitas sing apik, mula bisa digunakake ing industri panganan.
Fungsi lan Aplikasi
Sodium sitrat nduweni panjaluk paling gedhe nalika digunakake minangka aditif panganan; Minangka aditif pangan, utamané digunakake minangka agen flavoring, buffers, emulsifiers, bulking agen, stabilizers lan preservatives; Kajaba iku, kombinasi antara sodium sitrat lan asam sitrat bisa digunakake ing macem-macem jams, sele, jus, ombenan, omben-omben kadhemen, biasa produk lan pastries agen gelling, agen flavoring lan nutrisi tambahan. Ing lapangan industri pharmaceutical, iku digunakake kanggo nggawe obat anti-pembekuan; lan digunakake minangka aditif deterjen ing industri ringan.
Kinerja apik banget
1.Sipat aman lan nontoxic; Wiwit bahan baku dhasar kanggo nyiapake sodium sitrat utamane asale saka panganan, pancen aman lan dipercaya tanpa nyebabake kesehatan manungsa. Pangan lan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa lan Organisasi Kesehatan Dunia ora duwe watesan ing asupan saben dinane, tegese produk iki bisa dianggep minangka panganan sing ora beracun.
2. Iku biodegradable. Sawise tundhuk pengenceran banyu sing akeh, natrium sitrat sebagian diowahi dadi sitrat, sing ana bebarengan karo natrium sitrat ing sistem sing padha. Sitrat gampang kena degradasi biologis ing banyu kanthi aksi oksigen, panas, cahya, bakteri lan mikroba. Jalur dekomposisi umume liwat asam aconitic, asam itaconic, anhydride asam sitrat kanggo luwih diowahi dadi karbon dioksida lan banyu.
3. Kemampuan kanggo mbentuk kompleks karo ion logam. Sodium sitrat nduweni kemampuan apik kanggo mbentuk kompleks karo sawetara ion logam kayata Ca2+, Mg2+; kanggo ion liyane kayata Fe2+, uga nduweni kemampuan mbentuk kompleks sing apik.
4.Solubility banget, lan kelarutan mundhak karo nambah suhu banyu.
5. Wis kemampuan apik kanggo imbuhan pH lan sifat buffering apik. Sodium citrate minangka uyah alkali asam-kuat; Nalika digabungake karo sitrat, bisa mbentuk buffer pH kanthi kompatibilitas sing kuat; mulane, iki banget migunani kanggo sawetara kasus kang ora cocok kanggo owah-owahan gedhe saka Nilai pH. Kajaba iku, sodium sitrat uga nduweni kinerja retardasi lan stabilitas sing apik.
