Katrangan singkat:
Nomer CAS: 77-92-9
Rumus molekul: C6H8O7
bobot molekul: 192.12
Struktur kimia:
| Informasi dhasar | |
| jeneng produk | asam sitrat |
| sasmita | Food grade |
| Penampilan | Kristal utawa bubuk sing ora ana warna utawa putih, ora ana ambune lan rasane kecut. |
| Assay | 99% |
| urip beting | 2 taun |
| Packing | 25 kg/bag |
| kahanan | Disimpen ing papan sing kelangan cahya, adhem, garing lan adhem |
Deskripsi Citric Acid
Asam sitrat minangka asam organik putih, kristal, lemah sing ana ing akeh tetanduran lan akeh kewan minangka penengah ing respirasi seluler.
Katon minangka kristal tanpa warna, tanpa ambu, kanthi rasa asam.
Iki minangka pengawet alami lan konservatif lan uga digunakake kanggo nambah rasa asam, utawa kecut, ing panganan lan omben-omben.
Minangka aditif panganan, Citric Acid Anhydrous minangka bahan panganan sing penting ing pasokan panganan.
Aplikasi produk
1. Industri Pangan
Asam sitrat minangka asam organik paling biokimia sing diprodhuksi ing donya. Asam sitrat lan uyah minangka salah sawijining produk pilar industri fermentasi, utamane digunakake ing industri panganan, kayata agen asam, pelarut, buffer, antioksidan, agen Deodorizing, penambah rasa, agen gelling, toner, lsp.
2. Reresik logam
Iki digunakake kanthi wiyar ing produksi deterjen, lan spesifik lan chelation nduweni peran positif.
3. Industri kimia alus
Asam sitrat minangka jinis asam woh. Fungsi utamane yaiku kanggo nyepetake nganyari cutin. Asring digunakake ing lotion, krim, sampo, produk pemutih, produk anti-tuwa, produk kukul, lsp.
Fungsi utama asam sitrat
* Digunakake minangka pengatur rasa lan pH ing omben-omben lan jeli, permen, pengawet lan permen.
* Tumindak minangka acidifier lan buffer nalika digabungake karo uyah.
* Iki digunakake minangka agen chelating logam.
Nambah rasa manis saka pemanis non-nutrisi, uga nambah efektifitas pengawet lan antioksidan.
* Mbantu nyegah owah-owahan warna lan rusak warna ing woh-wohan lan sayuran sing diproses kanthi kombinasi asam askorbat.
* Tumindak minangka penambah rasa ing ombenan, permen, panganan cuci mulut lan panganan liyane.
* Nyegah oksidasi lenga lan lemak.
* Emulsifier lan texturizer kanggo keju pasteurisasi lan olahan nalika digunakake ing wangun uyah.
* Ngurangi pH ing produk iwak kanthi anané antioksidan utawa pengawet liyane.
* Owahi tekstur daging.
* Asring digunakake minangka stabilizer ing whipped cream
