Katrangan singkat:
Nomer CAS: 22839-47-0
Rumus molekul: C14H18N2O5
Bobot molekul: 294.31
Struktur kimia:
| Informasi dhasar | |
| jeneng produk | Aspartam |
| sasmita | Food Grade, feed grade |
| Penampilan | bubuk putih |
| Assay | 99% |
| urip beting | 2 taun |
| Packing | 25 kg/drum |
| Ciri khas | Luwih larut utawa rada larut ing banyu lan ing etanol (96 persen), praktis ora larut ing heksana lan metilen klorida. |
| kahanan | Panggonan Kelangan Kering |
Katrangan
Aspartame minangka jinis pemanis buatan, kalebu turunan asam amino dipeptida, dening ahli kimia ngembangake obat ulkus sing ditemokake ing taun 1965. Kanthi dosis sing sithik, rasa manis sing dhuwur (manis 150 nganti 200 kali sukrosa), rasa apik, nambah rasa jeruk. lan woh-wohan liyane lan ngurangi panas ora gawé caries dental, keracunan saka saccharin lan kaluwihan agen sweetening tiron liyane, wis digunakake Applied kanggo omben-omben, pangan diabetes lan sawetara pangan kesehatan slimming, urip saben dina kanggo ngombe rumus cola sapisan ngemot produk.
Aspartam ing proses metabolisme ing awak lan produk degradasi utama yaiku phenylalanine, metanol lan asam aspartat, ora mlebu sirkulasi getih, lan ora nglumpukake ing awak, panganan kanggo kesehatan ora mbebayani.Nanging amarga cacat metabolis ing patients karo fenilketonuria (PKU), phenylalanine awak gedhe banget bisa mengaruhi pembangunan, supaya ing patients karo penyakit kanggo mateni nambah aspartame.
Aspartam bakal mutusake lan ilang rasa manis sawise dadi panas sing dawa lan uga stabil ing suhu sing kurang lan ing nilai PH 3 nganti 5, lan cocog kanggo ngombe seger lan panganan tanpa pemanasan.
Fungsi
(1) Aspartam minangka oligosakarida fungsional alami, ora rusak untu, rasa manis murni, penyerapan kelembapan sing sithik, ora ana fenomena lengket.
(2) Aspartam nduweni rasa manis murni lan meh padha karo sukrosa, nduweni rasa manis sing nyenengake, ora ana rasa pait lan rasa metalik.
(3) Aspartam bisa digunakake ing kue, biskuit, roti, nyiapake anggur, es krim, es loli, ombenan, permen, lan liya-liyane. Ora bisa nyebabake gula getih sing luwih dhuwur kanggo pasien diabetes.
(4) Aspartam lan pemanis liyane utawa campuran sukrosa duweni efek sinergis, kayata 2% nganti 3% saka aspartam, bisa nutupi rasa ala sakarin kanthi signifikan.
Aplikasi
Aspartam udakara 180-200 kali luwih manis tinimbang sukrosa (gula meja).Amarga sifat iki, sanajan aspartam mrodhuksi energi patang kilokalori saben gram (17 kJ/g) nalika dimetabolisme, jumlah aspartam sing dibutuhake kanggo ngasilake rasa manis cilik banget nganti kontribusi kalorine bisa diabaikan.Rasa manis aspartam luwih suwe tinimbang sukrosa, mula asring dicampur karo pemanis buatan liyane kayata kalium acesulfame kanggo ngasilake rasa umume kaya gula.
Aspartam digunakake minangka agen pemanis sing kuat ing produk omben-omben, produk panganan, lan pemanis ing ndhuwur meja, lan ing persiapan farmasi kalebu tablet, campuran bubuk, lan persiapan vitamin.Iku nambah sistem rasa lan bisa digunakake kanggo mask sawetara ciri rasa karu.Nanging, ing laku, jumlah cilik saka aspartame dikonsumsi menehi efek nutritive minimal.
