Katrangan singkat:
Nomer CAS: 56038-13-2
Rumus molekul: C12H19Cl3O8
Bobot molekul: 397.63
Struktur kimia:
| Informasi dhasar | |
| jeneng produk | Sucralose |
| sasmita | Food Garde |
| Penampilan | Bubuk kristal putih |
| Assay | 99% |
| urip beting | 2 taun |
| Packing | 25 kg/bag |
| Ciri khas | Iku larut ing banyu lan gliserol, nanging ora larut ing alkohol lan sawetara pelarut organik liyane |
| kahanan | Simpen ing panggonan garing sing adhem |
Katrangan
Sucralose minangka pemanis buatan lan pengganti gula. Mayoritas sucralose sing dicerna ora dipecah dening awak, saengga ora kalori. Ing Uni Eropa, uga dikenal kanthi nomer E E955. Iki diprodhuksi dening klorinasi sukrosa. Sucralose kira-kira 320 nganti 1.000 kali luwih manis tinimbang sukrosa, telu luwih manis tinimbang aspartam lan acesulfame potassium, lan kaping pindho luwih manis tinimbang natrium sakarin. Sucralose minangka kelarutan gratis ing banyu lan stabilitas sing dhuwur, solusi kanthi pH 5 minangka sing paling stabil ing antarane kabeh pemanis ing suhu kamar. Ora bakal nyebabake foaming nalika digunakake. Stabil kanggo panyimpenan jangka panjang lan tahan suhu dhuwur.
Sucralose wis disetujoni kanggo digunakake ing panganan lan ombenan dening FAO / WHO ing luwih saka 40 negara kalebu Kanada, Australia lan China.
Aplikasi lan Fungsi
ngombé
Aplikasi sucralose luwih umum ing omben-omben. Amarga sucralose nduweni stabilitas sing apik, ora bakal reaksi karo zat liya, uga ora bakal mengaruhi transparansi, warna lan rasa minuman kasebut.
Panganan Bakar
Sucralose nduweni kaluwihan tahan suhu dhuwur lan nilai kalori sing sithik. Iki digunakake kanthi wiyar ing produk roti. Manis produk sucralose sing dipanasake ing suhu sing dhuwur ora bakal owah, lan ora ana pangukuran.
Panganan manisan
Sucralose digunakake ing panganan manisan, lan jumlah tambahan dikontrol ing 0,15g / kg. Alesan utama yaiku sucralose nduweni permeabilitas sing apik, sing bisa njamin rasa manis nalika ngindhari reaksi liyane.
