Katrangan singkat:
Nomer CAS: 1414-45-5
Rumus molekul: C143H230N42O37S7
Bobot molekul: 3354.07
Struktur kimia:
| Informasi dhasar | |
| jeneng produk | Nisin |
| sasmita | Food grade |
| Penampilan | bubuk coklat nganti putih susu |
| Assay | 99% |
| urip beting | 2 taun |
| Packing | 25 kg/bag |
| kahanan | Simpen ing panggonan sing kelangan, garing, peteng ing wadhah utawa silinder sing ditutup kanthi rapet. |
Apa iku Nisin
Nisin minangka peptida antibakteri biologis alami sing diprodhuksi dening fermentasi nisin sing ana ing susu lan keju. Nduweni efek antibakteri spektrum sing amba lan kanthi efektif bisa nyandhet wutah lan reproduksi bakteri gram positif lan spora. Utamane, nduweni efek nyandhet sing jelas ing Staphylococcus aureus umum, Streptococcus hemolyticus, botulinum lan bakteri liyane, lan bisa nduweni peran kanggo ngreksa lan ngreksa akeh panganan. Kajaba iku, nisin nduweni stabilitas sing apik, tahan panas lan tahan asam, lan nduweni prospek aplikasi sing apik ing industri panganan.
Aplikasi saka Nisin
Jumlah nisin sing digunakake beda-beda gumantung karo suhu panyimpenan lan umur simpan. Nisin minangka pengawet alami kanggo pirang-pirang produk panganan lan minangka jinis sing efisien, ora beracun, aman, ora ana efek samping pengawet pangan, nduweni kelarutan lan stabilitas sing apik, saengga bisa digunakake ing panganan lan minuman susu, uga bisa digunakake ing produk kosmetik.
Kaping pisanan, Nisin bisa ditambahake ing yogurt utawa susu woh, bisa ngluwihi umur simpan saka enem dina ing suhu kamar nganti luwih saka siji sasi.
Kapindho, Nisin wis sawetara saka sudhut aplikasi, cocok kanggo kabeh jinis produk Cina, kulon, dhuwur, tengah lan kurang-bahan. Contone, barbecue, ham, sosis, produk pitik lan produk saus. Efek antiseptik kasebut jelas banget, sing bisa nggawe umur simpan produk daging suhu rendah luwih saka telung sasi ing suhu kamar.
Kaping telu, Nisin bisa kanthi efektif nyegah pertumbuhan mikroorganisme, ningkatake kualitas produk lan ngluwihi periode retensi produk.
